MİSYON
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün misyonu eğitim kapsamında gıdanın tarladan sofraya tüm aşamalarına hâkim olan, gıda güvenliğini ve sürdürülebilirliği önde tutan, Türk mutfak kültürünü ve uluslararası mutfak kültürlerini bilen ve profesyonel düzeyle uygulayabilen, pazarlama, işletme ve yönetim ilkelerine hâkim, yemeğin kültürünü ve tarihini bilip yiyecek içecek alanında yeni eğilimleri takip eden, mutfak yönetimi ve menü tasarımı konusunda bilgi sahibi, araştıran ve öğrenen şefler ve uzmanlar yetiştirmektir.
VİZYON
Bölümün vizyonu ve hedefleri Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında teorik ve pratik eğitim ve öğretimi güncel gelişmeler doğrultusunda uygulayan, uluslararası tanınırlığa sahip alanında uzman şefler, akademisyenler ve uzmanların yetiştiği bir bölüm haline gelmektir.
Bölüm Hakkında
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, insanların en temel ihtiyacı olan beslenmeyi bir sanat haline getirmeyi hedefleyen bir eğitim programı sunmaktadır. Bölüm, gıda üretimini sadece lezzet açısından ele almaz, aynı zamanda gıda güvenliği ve estetik sunumları da ön planda tutar. Bu eğitim programının amacı, yiyecek ve içecek sektöründe uzmanlar yetiştirerek öğrencilere hem teorik hem de pratik bilgi sağlamaktır.
Öğrenciler, temel mutfak tekniklerini öğrendikten sonra hem Türk mutfağı hem de uluslararası mutfakları keşfederler. Ayrıca pastacılık alanında da detaylı eğitim alarak kendilerini geliştirirler. Bunun yanı sıra, müfredatta gastronomi tarihi ve kültürü, restoran ve mutfak yönetimi, gıda bilimi ve güvenliği, beslenme ve turizm gibi çeşitli dersler de bulunmaktadır. Yabancı dil eğitimine de büyük önem verilen bu programda, öğrencilere İngilizce ve ikinci bir yabancı dil öğrenme fırsatı sunulur.
İstanbul Gedik Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, sektör temsilcilerini üniversiteye davet ederek öğrencilere güncel trendleri öğrenme şansı sunar. Workshop’lar ve seminerler aracılığıyla öğrencilere sektörün nabzını tutma fırsatı verilir.
Öğrencilerin eğitimlerinin son yılında dönemlik staj imkânı sunulur, bu da öğrencilerin deneyim kazanma ve mezunların iş bulma olasılığını artırır. Lisansüstü eğitim ve akademik kariyer hedefleyen öğrencilere de lisans bitirme tezi yazma fırsatı verilir.
İstanbul Gedik Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, öğrencilere yalnızca mutfak sanatlarını öğretmekle kalmaz, aynı zamanda gıda bilimi ve güvenliği, iletişim ve işletme becerileri gibi alanlarda da donanım kazandırarak yönetici şefler yetiştirme amacını taşır.
